Изготовление пива дома

10 способов изготовления пива в домашних условиях   

Пиво из можжевельника: Ягоды можжевельника 200 гр., вода 2 литра, мед 50 гр..

дрожжи 25 гр. Свежие ягоды можжевельника варить в воде 30 мин., процедить и

охладить до комнатной температуры, добавить мед и дрожжи, размешать и поставить

для брожения. Когда дрожжи поднимутся, снова размешать и разлить в бутылки.

Закупорить пробками и поставить на 5 дней в прохладное место. Крепкость напитка 3-5 градусов. 

Английское пиво: Взять 3,5 кг ячменя или овса и, постоянно помешивая, высыпать

зерно так, чтобы оно не поджарилось. Зерна истолочь, насыпать в котел и залить 15

литрами воды (65 градусов), дать постоять 3 часа и осторожно слить жидкость. Снова

залить оставшиеся в котле зерна 12 литрами воды (72 градуса) и через 2 часа слить. И

еще раз залить зерна 12 литрами холодной воды и слить через 1,5 часа. Все эти три

воды перемешать. В 2,5 ведрах теплой воды развести 6 кг патоки, влить в

приготовленную жидкость, добавить 200 гр. хмеля и все вместе вскипятить. Через 2

часа, когда жидкость остынет, влить в нее 2 ст. л. дрожжей, перемешать и оставить при

комнатной температуре, Когда процесс брожения закончится, пиво перелить в бочку и

оставить ее открытой на 3 суток. Затем заколотить втулкой и через 2 недели получится

готовое пиво. 

Домашнее пиво: В бочонок налить 2 ведра холодной воды, размешать в них 0,5 ведра

ячменного солода и оставить на ночь. Утром перелить все это в котел, добавить полную чайную ложку соли и 2 часа кипятить на медленном огне. Затем добавить 6 стаканов хмеля и варить еще минут 20. Потом жидкость профильтровать через марлю, залить в бочонок и остудить. Добавить чашку дрожжей и чашку патоки, размешать и дать постоять день. Пиво разлить по бутылкам, подождать еще около суток и только затем закупорить. И уже через сутки напиток готов к употреблению. 

 

Пиво батуринское: Взять 2,5 кг можжевельника, 8 кг ржаного солода, 80 гр. сухих

яблок или груш. Солод залить водой и закипятить, через 5 мин. снять с огня и всыпать

ягоды можжевельника и яблоки. Размешать и влить в бочонок, залить водой до

половины. Забить и дать постоять сутки, потом ежедневно подливать воду, пока бочка

не наполнится. Затем вынуть пробку, отверстие закрыть марлей (в это время пиво будет шуметь). Когда пиво перестанет шуметь - его можно употреблять. 

 

Пиво запорожское: 100 гр. хмеля, хорошо растертого с мукой и 3 стаканами сахара,

залить 10 литрами кипятка, дают настояться в течении 2-3 часов, процеживают,

сливают его еще теплым в бочку, добавляют 2 стакана патоки и 50 гр. дрожжей,

разведенных в теплом настое. Когда пиво перебродит, его разливают в бутылки,

укупоривают пробками и хранят до употребления в холодном месте. 

 

Пиво моншегорское: Пригоршню сухого хмеля, 2,5 кг ржаного солода, 600 гр. сахара

заливают 4 литрами воды, ставят на огонь и кипятят 30 мин. После этого охлаждают до

теплого состояния, добавляют 100 гр. разведенных в воде дрожжей, переливают в

бочку, вливают еще 15 литров воды, размешивают, накрывают теплой тканью и дают

бродить 4 суток. Пиво можно подкрасить жженым сахаром. 

 

Крымское светлое пиво: Положить в чугун 3 фунта нарезанного и высушенного

ситного, 1,5 фунта ржаного солода, 10 зерен толченой гвоздики, 1 фунт ошпаренного

хмеля, 10 гр. разведенных в воде дрожжей, накрыть салфеткой и поставить в теплое

место. На другой день влить 10 бутылок кипяченой воды, размешать, накрыть плотнее

крышкой и поставить на ночь в теплое место. Затем налить еще воды (до верху) и

поставить еще на ночь в теплое место, после чего процедить пиво. Бутылки закупорить

ошпаренными пробками, завязать тонкой проволокой. Поставить бутылки с готовым

пивом на 10 дней в прохладное место. 

 

Малороссийское темное пиво: Высушить 2 фунта белого хлеба и 2 фунта

пеклеванного, предварительно нарезав его на куски и обсыпав немного солью и

толченой гвоздикой, положить в кастрюлю, всыпать 1,5 фунта ржаного солода, 1

чайную ложку истолченой корицы, 10 гр. дрожжей, разведенных в стакане теплой

кипяченной воды, влить 5 бутылок воды, все хорошенько размешать и поставить в

теплое место. Спустя 2 суток положить 0,5 фунта сухого хмеля, ошпаренного одной

бутылкой кипятка, и 2 ст. ложки сахарного песка, влить 0,5 фунта распущенного мелко

истолченного головного сахара, влить 15 бутылок кипяченной воды, все перемешать,

всыпать 2 ст. ложки соды, перелить в чугун, накрыть крышкой и поставить в теплое

место. На другой день профильтровать, разлить в бутылки и закупорить ошпаренными

пробками и завязать тонкой проволокой и вынести на 3 дня в теплое место. 

 

Московское трехгорное пиво: Положить в большой чугун 3 фунта хлеба, 2 фунта

ржаного и 2 фунта пшеничного солода, 10 гр. дрожжей, разведенных в теплой

кипяченой воде, положить 2 фунта сухого хмеля, ошпаренного кипятком, размешать,

покрыть салфеткой и поставить на 5 часов в теплое место. Затем влить 20 бутылок

кипяченой воды, накрыть плотно крышкой и поставить в теплое место. На другой день

слить осторожно настой, в густоту же влить 4 бутылки кипяченной воды, размешать и

снова поставить на сутки, слить опять настой в ранее отлитый, всыпать 2 столовые

ложки соды, дать выстоять час, процедить и разлить в бутылки. 

 

Черное кисло-сладкое пиво: положить в чашку 5 фунтов высушенного ржаного

хлеба. 2 фунта ржаного и 2 фунта пшеничного солода, 10 гр. дрожжей, разведенных в

стакане кипяченной воды, 1 чайную ложку истолченного фиалкового корня, 1 чайную

ложку корицы, 1 фунт темной сахарной патоки, 0,5 фунта изюма и 2 фунта сухого

хмеля, ошпаренного кипятком, влить столько воды, чтобы масса напоминала густую

сметану, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 5 часов. Затем влить 20

бутылок кипяченной воды, размешать, накрыть плотно крышкой, на другой день слить

настой. В густоту влить 4 бутылки воды и поставить на 5-7 часов в теплое место, после

чего настой слить в ранее отлитый, процедить, дать отстояться, закупорить ошпаренными пробками. 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
© 2017 Народные изобретения, технологии
Страница сгенерирована за 0.012820 секунд